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Il valore delle nostre specialità culinarie

4 Giugno 2020

L’idea di Rosso di Castelpoto è quella di coniugare la richiesta di cibo tipico di alta qualità allo sviluppo di una cultura del cibo sostenibile. Questo è il Il valore delle nostre specialità culinarie.
Vogliamo diffondere il valore culturale della diversità alimentare raccontando l’importanza del cibo come parte delle nostre radici e della nostra identità, formata nei secoli da mescolanze di saperi, riti e tradizioni.

Non è una visione romantica, ma più ampia, con responsabilità sociali e ambientali, perché crediamo che non ci può essere futuro se non si dà il giusto riconoscimento alle popolazioni rurali delle aree interne.
Questi luoghi sono definiti “svantaggiati”, ma noi facciamo fatica a considerare svantaggiato un territorio in cui la qualità dell’aria, del cibo e delle risorse naturali garantisce un benessere potenzialmente più elevato che altrove. Il senso è quello di provare a guardare il nostro territorio attraverso le lenti dell’opportunità.
Una sfida, si, ma non un’utopia.

 

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